Materiales
- Repollo rojo
- Agua caliente
- Licudora o recipiente y cuchara
- Colador o filtro de café
- Vasos o recipientes transparentes
- Diferentes líquidos caseros (ej. vinagre, jugo de limón, solución de bicarbonato, jabón, agua)
- Opcional: Bandeja para cubitos de hielo para guardar el indicador
Procedimiento
- Corta el repollo rojo en pedazos pequeños y colócalo en la licuadora o recipiente.
- Agrega agua caliente y licúa o machaca hasta que el agua se torne morada.
- Cuela la mezcla para obtener el jugo morado del repollo.
- Vierte el jugo en recipientes transparentes.
- Agrega diferentes líquidos caseros en cada recipiente y observa los cambios de color.
- Opcional: ¡Congela el indicador en una bandeja para cubitos de hielo para usarlo después!
Elige tu nivel de aprendizaje
Primaria
El repollo rojo hace un jugo morado especial que puede cambiar de color cuando lo mezclas con cosas como jugo de limón o jabón. ¡Es como magia de repollo! Los ácidos lo vuelven rosa y las bases lo vuelven verde o azul.
Preguntas para reflexionar
- ¿Qué color viste cuando agregaste vinagre?
- ¿Cuál líquido produjo el mayor cambio de color?
- ¿Puedes hacer un arcoíris usando jugo de repollo?
Intermedia
El repollo rojo contiene un pigmento llamado antocianina, que cambia de color dependiendo de qué tan ácido o básico sea un líquido. Esto lo convierte en un indicador de pH natural. Los ácidos lo vuelven rojizo, mientras que las bases lo vuelven verdoso o azul.
Preguntas para reflexionar
- ¿Qué colores viste para cada sustancia?
- ¿Cuáles sustancias son ácidos y cuáles son bases?
- ¿Qué otros alimentos podrían servir como indicadores de pH?
Secundaria
Las antocianinas en el repollo rojo son moléculas sensibles al pH. En ambientes ácidos (pH < 7) se ven rojas; a pH neutro, moradas; y en ambientes básicos (pH > 7) cambian a verde o amarillo. Este experimento modela indicadores de pH usados en titulaciones y análisis químico.
Preguntas para reflexionar
- ¿Cómo afecta la estructura molecular de la antocianina su color bajo diferentes condiciones de pH?
- ¿Qué ventajas tienen los indicadores naturales sobre los sintéticos?
- ¿Cómo crearías una escala de pH usando jugo de repollo?